Dans une sauteuse, faites revenir 200 g de lardons.

Au bout de 5 minutes, ajoutez-y 2 gousses d’ail et 3 échalotes émincées jusqu’à ce que ce soit bien doré puis réservez dans un plat.

Faites roussir 1,8 kg de carry de lapin NOUT LAPIN PEI, produit D.E.F.I., dans votre sauteuse sur toutes les faces après les avoir préalablement farinés.

Ajoutez ensuite votre mélange ail/échalotes/lardons, 12 tomates cerises coupées en 2, 250 g de champignons de paris émincés, des herbes aromatiques (1 branche de thym, 1 feuille de laurier, une brindille de romarin et 2 ou 3 feuilles d’estragon) et recouvrez avec 250 ml de bouillon de volaille et 250 ml de vin blanc.

Faites cuire à petite ébullition pendant 30 minutes.