Daube d’échine de porc

Pour 6 personnes

30 g beurre
1 kg d’échine de porc
1 tranche de jambon fumé
6 échalotes
10 petits oignons blancs
Vin rouge
1 càs de farine
1 feuille de laurier
Poivre, sel

1

Faites fondre 30 g beurre dans une cocotte. Ajoutez et faites revenir l’échine de porc coupé au préalable en dés.

2

Ajoutez 1 tranche de jambon fumé finement coupée, 6 échalotes émincées et 10 petits oignons blancs hachés. Laissez dorer 1 minute.

3

Arrosez de vin rouge à hauteur de la viande et ajoutez 1 feuille de laurier, du poivre et un peu de sel.

4

Délayez 1 càs de farine dans un verre d’eau et versez dans la cocotte. Mélangez bien et portez à ébullition pour enlever l’acidité du vin.

5

Couvrez et laissez cuire 40 mn à feu doux.